Zalmforel in zeezoutkorst

Zalmforel in zeezoutkorst
  < < Terug naar overzicht
Ingrediënten:
voor 4 personen

  • 1 flinke zalmforel ( 1000-1500 gram )
  • 2 citroenen ( 1 voor het sap en 1 voor decoratie )
  • 3 eetlepels olijfolie met geperste knoflook en citroensap
  • 1 bosje fijngesneden dille
  • 1 bosje fijngesneden lente ui (alleen het witte gedeelte )
  • 2 teentjes knoflook ( dunne plakjes snijden )
  • 2 1/2 kg grof zeezout
  • 2 eiwitten
  • 2 theelepels roze peperkorrels
  • 3 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagels

    Tomaat / aardappelpuree met bieslook : 1 kg aardappelen pureren, met een scheut room en een blikje tomatenpuree mengen. Hier wat fijn gesneden bieslook aan toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bestrijk de binnen- en buitenkant van de gewassen en droog gedepte forellen met de knoflook/citroenolie, doe de dille de lente ui knoflookschijfjes pepers laurierblad en kruidnagels in de buikholte en bestrooi met vers gemalen zwarte peper. Meng het zeezout goed met het eiwit. Bedek de bodem van een ovenschaal met aluminium folie en dan met een deel van het zoutmengsel van hoek naar hoek. Leg de zalmforel met de buik er op en bedek deze met de rest van het zoutmengsel, zorg ervoor dat de hele vis bedekt is. Bak de zalmforel in ongeveer 45 minuten in de oven gaar. Haal de zalmforel uit de oven, haal hem nu voorzichtig uit de zoutkorst en verwijder het vel en de graat, garneren met plakjes citroen. Serveer met bieslook tomaat/aardappelpuree en een frisse gemengde salade ( maken naar eigen idee ).

Geplaatst op: Jun 18, 2010 @ 17:59
© Alfons de Meijer / Redactie deforelvisser.com

Reactie verzenden

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *