Pannenkoekjes met forellencrème

Pannenkoekjes met forellencrème
  < < Terug naar overzicht
Ingrediënten:

  • 2 gerookte forelfilets ( ca.300 g)
  • 2 eetlepels vers geperst citroensap
  • 2 dl slagroom + 2 eetlepels slagroom
  • 3 eetlepels zure room
  • 1 eetlepel geraspte mierikswortel uit een potje
  • 1 bosje dille
  • Peper en zout
  • 75 g meel en 75 g volkoren meel
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 1,5 dl melk
  • 3 eieren
  • 2 mespuntjes geraspte citroenschil
  • Boter om de pannenkoekjes te bakken

Bereiding:

Stap 1
De forelfilets van huid en graatjes ontdoen, klein maken en met het citroensap mengen.

Nu met 1 dl slagroom pureren, en met de zure room en mierikswortel doorspatelen.

1 dl slagroom stijfkloppen, de dille wassen en droog schudden en fijn hakken. De stijfgeklopte slagroom en een kwart van de dille door de crème roeren, en met peper en zout op smaak brengen.

Stap 2
Voor de pannenkoekjes gaan we beide meelsoorten samen met een afgestreken theelepel zout en het bakpoeder mengen, en er nu met de melk en de 2 eetlepels slagroom plus de eieren een mooi glad beslagje van maken, tenslotte nog de rest van de dille en de citroenrasp er door roeren.

Stap 3
Wat boter in een pannenkoeken pannetje verhitten. Dan pannenkoekjes bakken met een doorsnede van ca. 10cm. De pannenkoekjes bakken op een matig vuurtje, net zolang tot de bovenkant droog is, dan omdraaien en mooi goudbruin afbakken. De pannenkoekjes die klaar zijn kun je in een oven op 60 graden warm houden. Daarna met de forellencrème serveren. Afmaken met een takje dille.

Tip: Teveel werk om het beslag voor de pannenkoekjes zelf te maken?
Er is ook kant en klaar pannenkoekenmeel verkrijgbaar hoor.

Geplaatst op: 7 juli 2010 @ 14:34
© Alfons de Meijer / Redactie deforelvisser.com

Reactie verzenden

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *