Octopus Paul op de BBQ!

Octopus Paul op de BBQ!
Octopussy Paul moet nu op de blaren zitten !!!
  < < Terug naar overzicht
Ingrediënten:

voor zoveel personen al je maar wilt!

  • Octopus Paul, schoongemaakt
  • Enkele takjes Peterselie
  • 1 Bosje Basilicum
  • 6 Teentjes knoflook
  • 4 Eetlepels pijnboompitten
  • 2 Eetlepel Parmezaanse kaas
  • 2 Kopjes witte wijn
  • Zout en Peper
  • Oijfolie
  • Citroensap *

Hulpmiddelen:

Een blender / keukenmachine of een vijzel, BBQ spieze

Voorbereiding:

Octopus Paul moet voor het bereiden mals geslagen worden, zodat je ook zeker weet dat hij helemaal dood is! Men kan een keuken-vleeshamer gebruiken, maar de oude Grieken sloegen het beest tegen een grote steen, Portugezen koken hem in water met een wijnkurk. Ik prefereer zelf de keukenhamer. Tip: concentreer je op het lichaam, niet de tentakels, want die zijn vrij fragiel..Kortom; Mep er maar flink op los!
Dat is goed voor de rouwverwerking!

Bereiding:

Pers de knoflook fijn en draai een pesto-achtige saus van de fijngehakte peterselie, basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, zout, peper, en wat citroensap. Giet er langzaam olijfolie bij, zodat er een smeuige massa ontstaat. Doe alle baby octopusjes, nog helemaal intact in een schaal en meng er de pesto doorheen. Giet de wijn erover en marineer voor minimaal 3 uur. Rijg ze na de marineertijd aan de BBQ spiezen. Leg ze daarna op een gloeiend hete BBQ en besmeer zo nu en dan met de overgebleven marinade met een keukenkwastje. De octopus is gaar als je er met niet al te veel moeite een vork doorheen kan prikken.

Heel veel plezier ermee!
Heb je leuke foto’s of video’s hiervan, mail deze dan naar info@deforelvisser.nl. Wij plaatsen ze graag voor jullie op deze website!

Geplaatst op: Jul 12, 2010 @ 17:00
© Alfons de Meijer / Redactie deforelvisser.com

Reactie verzenden

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *