Gestoomde forel met ham bamboe en rijst

Gestoomde forel met ham bamboe en rijst
  < < Terug naar overzicht
Ingrediënten:

  • 1 blik bamboescheuten uit laten lekken
  • 3 plakken Coburger of Ardenner ham
  • 1 cm verse gember fijn gehakt
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge met knoflook en chilipeper
  • 50 gr shii-takes ( paddestoelen ) in plakjes
  • 2 forellen of 1 zalmforel goed schoongewassen
  • 2 teentjes knoflook in dunne plakjes
  • 1 bosje bosuitjes fijnsnijden
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Zout
  • Garneren met partjes tomaat citroen en peterselie

Materialen:

  • Stoompan
  • Wok
  • Keukenpapier

Bereidingswijze:

Bamboescheuten droogdeppen. Ham in brede repen snijden. In wok 1 el olie verhitten en shii-takes op hoog vuur in 3 min. beetgaar roerbakken. Paddestoelen op bord scheppen en wok met keukenpapier schoonvegen. Buikholte van de forellen of zalmforel vullen met de helft van de ham, bamboe en shii-takes en de binnenkant lichtjes bestrooien met peper en zout. Forellen of zalmforel naast elkaar op plat bord leggen. Rest van ham en bamboe dakpansgewijs op de forellen of zalmforel leggen. Rest van shii-takes erover verdelen. Bord met forellen of zalmforel in stoompan of op rekje in wok met laag kokend water zetten. Forellen of zalmforel afgedekt in ongeveer 10-12 min. gaar stomen. Intussen in (andere) wok rest van olie verhitten en gember, knoflook en bosuitjes op hoog vuur 2 min. roerbakken. Bord met forellen of zalmforel uit pan nemen en bosuitjesmengsel met olie erover verdelen. Zwarte peper erover malen en afgarneren. Lekker met rijst naar eigen smaak.

Tip:

Gebruik voor het stomen een stoompan, wok met stoomrekje en deksel of pan met vergiet en deksel.

Geplaatst op:6 februari 2011 @ 07:29
© Alfons de Meijer / Redactie deforelvisser.com

Reactie verzenden

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *