Forel a la “Grecco”

Forel a la “Grecco”
Een zomers gerechtje : Forel op z’n Grieks
  < < Terug naar overzicht
Ingrediënten:
voor 2 personen

  • 2 regenboogforellen
  • 1/8 l visbouillon
  • 2 grote aubergines
  • 3 takjes rozemarijn
  • 2 Sjalotjes, fijn gesneden
  • 2 knoflookteentjes, geperst
  • 2 flinke schijven citroen
  • Peper en zout
  • Olijfolie en boter
  • Allesbinder naar behoefte
  • Scheutje room

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. De aubergines wassen, het kroontje verwijderen en de aubergine met een breinaald of shashlik pen in de lengte door prikken. Steek in elke aubergine een takje rozemarijn. De aubergines met wat olie bestrijken, en op een bakblik of in een vuurvaste schaal in de oven leggen en in ca. 45 minuten laten garen.

Ondertussen de rest van de rozemarijn fijnsnijden. De forellen fileren en met peper en zout bestrooien. In een pan met wat boter worden de filets dan in ca. 3 minuten aan iedere kant gebakken, daarna uit de pan halen en op een schaal warm houden. Nu de saus maken: in de pan voegt u de visbouillon en de in schijfjes gesneden citroen toe. Goed doorkoken en met de boter en de allesbinder binden.Verwijder de citroenschijfjes.

De al gare aubergines halveren, de rozemarijn en het vruchtvlees eruit halen en in een kom doen. De fijn gesneden sjalotjes en het geperste knoflookteentje in een beetje olijfolie glazig bakken en dan bij de auberginemoes doen. De fijngesneden rozemarijn erbij doen en samen met wat peper, zout en room goed door de moes roeren.

De forellenfilets in de uitgeholde schil van de aubergine op een bord doen, met een beetje saus overgieten en de warme auberginemoes er apart bij geven.

Griekse salade met feta maakt dit gerecht tot een toppertje onder u en uw vrienden / kennissen.

Geplaatst op: Jul 11, 2010 @ 14:42
© Alfons de Meijer / Redactie deforelvisser.com

Reactie verzenden

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *