Blauw gekookte forel

Blauw gekookte forel
  < < Terug naar overzicht
Ingrediënten:

4 Kraakverse forellen ( dus geen forellen uit de vriezer) Dit is zeer belangrijk!!

  • 3 Liter water
  • 2 Eetlepels zout
  • 1 Theelepel peperkorrels
  • 1 Zakje soepgroenten
  • 1/4 Liter witte wijnazijn
  • 1 Eetlepel gehakte peterselie
  • 2 Uien
  • 1 Theelepel jeneverbessen en 3 laurierblaadjes
  • 1 bosje krulpeterselie en 2 citroenen

Bereidingswijze:

Om te zorgen dat de forel door de azijn blauw wordt, mag de slijmlaag niet beschadigd worden.

Behandel de forellen uiterst voorzichtig met natte handen.

In een pan doen we water met gesneden ui, zout, jeneverbessen, peperkorrels, laurierblaadjes en soepgroenten. Dit laten we ongeveer een minuut of 30 zachtjes koken.

De forellen mogen niet geschubd worden. Alleen met water afspoelen en licht zouten
In een platte pan of bijvoorbeeld een braadslede leggen we nu de forellen.

In een klein pannetje brengen we nu de wijnazijn aan de kook.,en gieten dit over de forellen.

Dan gieten we daar de groenten/kruiden bouillon over. We brengen het geheel aan de kook en als het kookt, draaien we het vuur laag,en laten de forellen in ongeveer 10 a 12 minuten garen,dus niet koken!. Als je de rugvin makkelijk kunt uittrekken,zijn de forellen gaar.

Nu de forel met een schuimspaan uit het vocht nemen en op een servet uit laten lekken. Eventuele achter gebleven soepgroenten en kruiden van de vis verwijderen.

Serveren op een voor verwarmd bord,garneer met krulpeterselie en schijfjes citroen. Lekker met gekookte krieltjes, gesmolten boter, worteltjes of groene salade.

Geplaatst op: 9 oktober 2010 @ 09:23
© Alfons de Meijer / Redactie deforelvisser.com

Reactie verzenden

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *